Stockbrot nennt man ein Brot, das um einen Stock gewickelt über dem Lagerfeuer gebacken wird. Andere geläufige Bezeichnungen sind Schlangenbrot oder Knüppelkuchen.
Weil für die Zubereitung trockene, pulverförmige (und daher leichte) Zutaten sowie Wasser ausreichen, ist das Stockbrot eine geeignete Pupro-Verpflegung für Fahrt und Hajk. Der Stockbrot-Teig kann auch als Fladenbrot oder als Brot in einem Waldläufer-Backofen gebacken werden.
Grundrezept
- 1 kg Mehl
- 500 ml Wasser/Buttermilch
- 2 TL Salz
- ca. 1 TL Zucker
- 2 Pk. Trockenhefe
- evtl. 2 EL Öl (bei Verwendung von Wasser)
2 kg Stockbrotteig reichen für ca. 25 Portionen.
Zum Grundrezept gibt es ettliche Variationen.
Zubereitung
Zuerst muss natürlich der Teig zubereitet werden.
Um das Stockbrot später backen zu können, müssen geeignete Stöcke gesucht werden. An einer Seite der Stöcke muss die Rinde entfernt und die Stöcke sauber geschält werden.
Der fertige Teig wird zu einer dünnen Rolle verarbeitet, die dann von der Stockspitze beginnend dünn um den Stock gewickelt wird. Wichtig ist, dass nicht zuviel Teig genommen wird, weil sonst der Teig in der Mitte nicht gar wird und außen bereits verbrennt. Außerdem sollte das Stockbrot über der Glut und nicht über bzw. in den Flammen gebacken werden.
Der Versuchung zu widerstehen, das Brot doch in den Flammen zu backen (bzw. zu verbrennen), ist für die Kinder meist nicht sehr einfach. Hier sollte jedoch auf die gesundheitsschädliche Wirkung des Rußes hingewiesen werden, der sich auf dem Stockbrot absetzt, wenn man es über den Flammen bäckt.
Das Stockbrot kann dann wahlweise mit süßer (Konfitüre, Nougat, Früchte (z.B. Bananen)) oder herzhafter Füllung (z.B. Würstchen) verzehrt werden.
